Padomi makšķerniekiem. Kā pareizi un viegli notīrīt zivis?

Jebkuras makšķerēšanas mērķis ir pēc iespējas vairāk noķert zivju un garšīgi tās pagatavot. Jāsaka, ka arī šeit ir daudz dažādu noslēpumu un viltību, kuras ir jāzina, lai pagatavotu garšīgus zivju ēdienus.

  • Visgaršīgākās zivis, tās ir svaigas zivis un svaigas tās var saglabāt gandrīz divas diennaktis. To var izdarīt pavisam vienkārši – katru zivi, uzreiz pēc noķeršanas, vajag ietīt mitrā audumā un uzglabāt to vēsā vietā. Saldētavā, zivs savu svaigumu saglabā trīs diennaktis.
  • Siļķe būs daudz sulīgāka, ja uzreiz pēc sadalīšanas, iemērksiet to tējā vai pienā uz 30 minūtēm.
  • Zivs jāsāk tīrīt no muguras. Nazi vajag virzīt virzienā no astes uz galvu, bet ar brīvo roku zivi ir jāpietur pie astes. Spuras vajag nogriezt ar šķērēm. Ja pirkstus iemērksiet sālī, tad tīrīt glumu zivi būs daudz vieglāk.
  • Ja zivs nav pārāk liela, tad to var cept veselu, nesagriežot pa gabaliem. Uz restēm ceptu zivi parasti pasniedz ar kečupu, zaļumiem un citronu.
  • Pavisam vienkārša zivju zupas recepte. Notīriet zivis, atbrīvojiet tās no asakām un sadaliet gabaliņos. Asakas nemetam projām, bet vārām no tām buljonu. Pēc tam to uzmanīgi izkāšam, pievienojam tam kartupeļus un zaļumus, mazliet vēlāk zivs fileju un sagrieztus tomātus. Pašās beigās pievienojam garšvielas un sviestu.

Kā pareizi tīrīt zivi?

  • Lai atvieglotu visām saimniecēm dzīvi, mēs jums izstāstīsim, kā vajag pareizi tīrīt zivis. Patiesībā, nekā briesmīga šajā procesā nav, bet to sāc saprast tikai tad, kad redzi šķīvī saliktu notīrītu un gabalos sagrieztu zivi. Bet, kad tavās rokās pirmo reizi nonāk milzīga, dzīva karpa, tad tu uz to skaties ar lielu nesaprašanu.
  • Tātad, ja jūsu rokās ir nonākusi dzīva zivs, to vispirms vajag “padarīt nekaitīgu” un tikai pēc tam tīrīt. Lai to izdarītu, vajag palūgt tam, kurš to noķēra iesist zivij pa galvu. Daudzām saimniecēm, tieši šis process ir vissarežģītākais, tāpēc, lai nesarežģītu sev dzīvi jūs varat novietot lomu zem saldētavas, jums sanāks svaiga, atdzesēta zivs, kura mierīgi gaida, kamēr to notīrīs.
  • Ja jūs zivis pērkat tirgū, tad ir ļoti svarīgi izvēlēties svaigas zivis – tās nedrīkst būt glumas, tām nedrīkst būt nepatīkama krāsa un smaka, bet gaļai vajag blīvi turēties pie kauliem.
  • Pats pirmais tīrīšanas etaps ir zivs nomazgāšana vēsā, tekošā ūdenī. Kad tas ir izdarīts, var sākt tīrīt zivis. Ir ļoti labi, ja jums ir speciāls, šim procesam paredzēts nazis.
  • Bet, ja jums tāda instrumenta nav, tad derēs visparastākais virtuves nazis, bet ar to vajag būt ļoti uzmanīgiem un zivs ir jātīra ar naža neaso pusi, lai nesavainotos. Dažas saimnieces, lai izvairītos no traumām zivis tīra ar jebkuru ērtu priekšmetu, piemēram, karoti, dakšu, utt. Zivis vislabāk tīrīt ir izlietnē, turpat, kur jūs tās mazgājāt. Esiet gatavi tam, ka zvīņas lidos uz visām pusēm. Lai no tā izvairītos, daudzas saimnieces zivis liek maisiņā un tīra caur maisiņu, bet izlietnes noteces caurumā ievieto plastmasas vai metāla sietiņu. Te, katrai saimniecei ir sava recepte.
  • Tīrot zivis, vajag tās pareizi arī turēt – zivs galvai ir jāskatās jūsu virzienā, bet jums to vajag turēt aiz astes un lēnām virzīties no astes uz galvu, zvīņas, šajā brīdī, lido uz visām pusēm. Pēc tam, kad būsiet tikuši galā ar šo uzdevumu, nomazgājiet zivis vēlreiz.
  • Padoms. Ja jūs esat izvēlējušies zivis, kurām zvīņas pieguļ ļoti cieši klāt, tad iemērciet to uz divām sekundēm verdošā ūdenī.
  • Lai zivis izķidātu, jums būs nepieciešams virtuves nazis un sadales dēlis. Ja dēlis ir no koka, rēķinieties ar to, ka zivs smaka saglabāsies ilgāku laiku, tāpēc labāk, pirms zivs ķidāšanas apsedziet to ar visparastāko maisiņu vai cepamo papīru. Tieši tāpat var rīkoties arī tad, ja jums ir plastmasas dēlis.
  • Liekam zivi ar muguru uz leju un ar vēderu uz augšu. Ar virtuves naža vai šķēru palīdzību pārgriežam vēderu no galvas līdz anālajai atverei, tā lai no turienes būtu ērti izņemt visu “saturu”. Darām to ar naža palīdzību, bet ļoti uzmanīgi, lai nepārplēstu žultspūsli. Neaizmirstiet, ka vēders ir jāatbrīvo ne tikai no zarnām, bet arī sarkanbrūnās plēves, kura atrodas uz vēdera sienām.
  • Ja jūs esat nolēmuši galvu atstāt, tad jums vajag atbrīvoties no žaunām, lai ēdiens nebūtu rūgts. Ja galva jums nav vajadzīga, vienkārši to nogrieziet un nemokieties. Tad vēlreiz nomazgājiet zivi un varat ķerties klāt ēdiena gatavošanai.